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| Cocktail
15 pièces– buffet d'entrées froides et/ou chaudes -1/2
Plat chaud servi au buffet-Fromages-Buffet de desserts
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15
Pièces par personne 5
CANAPES :
Saumon fumé - Roquefort - Saucisson - Oeufs de lump
-
Céleri aux truffes - Crudités (tomate cerise, concombre,
chou-fleur, asperge)...
5
FANTAISIES :
Beignet de calamar - Croustades escargot - Chou fromage -
Pâté feuilleté - brochette comté/raisins
- Boudin antillais - Acras de morue - Pétoncle aux blancs
de poireaux - Pruneau au bacon - Poulet au curry - Croustade de
crabe - Brochette de saumon - Brochette de poulet - Papillon de
poissons fumés - Saumon cru mariné au citron vert
- Huîtres pochées - Tomate cerise aux St Jacques
- Oeuf de caille aux oeufs de saumon - Magret au melon - Moules
à l'orange - Tartare de saumon - Mini cassolette de St-Jacques
à la Provençale - Truffe au foie gras - Croissant
jambon etc ...
Brioche
au crabe
Brioche fourrée au crabe (1 mini sandwich/pers)
Pain
surprise (2 mini sandwich/pers)
Pain fourré au saumon fumé ou noix, roquefort
Mini
sandwichs (1 mini sandwich/pers)
Dinde/curcuma, Boeuf/sauce à l’ancienne
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| 8
sortes d'entrée froides ou chaudes servies au buffet
Escalope
de saumon aux asperges, sauce duxelle
Jambon de Savoie au melon (selon saison)
Carpachio au basilic
Salade de St-Jacques à la vinaigrette de truffes
(Suppl 0,76 e)
Saumon Ecossais en bellevue
Présentation de charcuteries
Saumon cru mariné au citron vert
Terrine de légumes coulis de tomate
Salade de magret fumé
Salade créole petits légumes (Riz, crabe,
crevettes)
Terrine de caille
Salade de lotte fumée
Paté en croute d'oie gourmand
Salade de caille aux champignons
Terrine de lotte sauce norvégienne
Salade
de poulet au safran
Terrine
de lapin à l’ancienne
Salade de magret fumé
Assortiment d’antipasto (légumes marinés
à l'italienne)
Salade de caille aux champignons
Terrine de canard au poivre vert
Salade d’avocat et crevettes
Tartare de saumon et sa crème acidulée
Saumon fumé et ses mini blinis mousse tartare
Envoltinis au speck
Saumon en Bellevue à la Parisienne
Terrine de tomates et mozzarella
Huîtres aux sommités de chou-fleur et œufs
de poisson
Gaspacho de St-Jacques
Bavaroise au crabe ou foie gras
Crabe
en écume de mer |
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de page |
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Viandes
froides : 4
Sortes à choisir
Pièce
de bœuf en gelée
Gigot d'agneau en gelée
Chaud et froid de poulet
Aiguillettes de canard aux cerises
Jambon d'York braisé maison
Médaillon de cochon de lait
Roulé de veau à l'ancienne
Médaillon de filet de porc à l 'ananas
Magret de canard aux framboises
Cailles farcies
ou
viandes chaudes :1
assortiment à choisir, service au buffet
Poularde
sauce girolle
Selle d'agneau farcie et ses petits provençaux
Curry d'agneau ou Couscous royal
Jambon braisé au Xérès
Rôti de cochon de lait farci
Cuisse de Canette aux poires et calamus
Sauté de veau Marengo
Pavé de saumon braisé aux coquillages
Fricassée de pintade au cidre
Légumes
:
2/3 Sortes à choisir
Coussin
de tomates et courgettes
Tomates duchesse
Jardinière de légumes glacés
Gratin à l’échalote confite
Chausson aux petits légumes
Fricassée de champignons de Paris et des bois Gâteau
de champignons
Timbale de courgette, tomate, rôtie à l’ail
doux Pâtes fraîches au pesto
Fricassée de châtaignes, oignons et lardons Pommes
sautées provençale
Fagot
de haricots verts et beurre
Tagliatelles aux légumes
Croustade mousseline aux girolles Pâtisson/courgette au
flan provençal
Riz basmati et sauvage aux petits légumes |
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| PLATEAU
DE FROMAGES
6 Sortes
servies avec pain aux noix, mini brochettes de fruits, beurre
1/2 sel
BUFFET
DE DESSERTS dont PIECE MONTEE Choux
(8 Sortes de gâteaux différents et Pièce
Montée
Café
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Prestations
comprises : |
Vaisselle
Assiette en porcelaine blanche, Verrerie,
Couvert en inox Vieux Paris
Nappages et serviettes
Nappe et serviettes en tissu blanc damassé
Nappage
de buffet avec voilage et surnappage de couleur
Petit matériel de cuisine (hors étuves si nécessaire)
Service
compris pour une durée de :
3 H de mise en place, 6H de service effectif
Pain, café |
Forfait transport sur devis (par camion aller et retour) Voir
Conditions de vente |
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interdite - Créati |
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