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10
Pièces par personne
4
CANAPES :
Saumon fumé - Roquefort - Saucisson - Oeufs de lump
- Mousson - Crudités (tomate cerise, concombre, chou-fleur,
asperge)...
1
FANTAISIES :
Beignet de calamar - - Chou fromage - Pâté feuilleté
- brochette comté/raisins - Boudin antillais - Acras de
morue - Pruneau au bacon – Ailerons de Poulet - Brochette
de tomates cerise_emmental etc ...
Pain surprise (2 mini sandwich/pers)
Pain fourré au saumon fumé ou noix, roquefort
Mini sandwichs (3 mini sandwich/pers)
Dinde/curcuma, Boeuf/sauce à l’ancienne
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1
entrée froide et/ou 1 entrée chaude à
choisir
Saumon
mariné à l'aneth et citron vert
Salade gourmande aux fruits de mer
Turban à la mousse de st jacques ( sup 2,5 €)
Chausson d'escargots aux pleurotes
Dos de saumon braisé au champagne
Mousseline de carpe çà la solognote
Halibut à la fondue de poireauxà la crème
Pavé de julienne crème d'oseille et mélisse
Panaché de poisson sauce rouille au safran
Coussin de pétoncles sauce homardine ( sup 2,5 €)
Filet de rascasse au vieux Bourgogne
Filet de truite de mer au sancerre et fenouil
Raie aux champignons des bois
Crèpe de saumon à la romaine
Roulade de crabe aux fruits de mer ( sup 2,5 €)
Feuilleté de saumon aux pts légume et gingembre
Carrelet à la mousse de saumon aux asperges
Filet de dorade royale au safran
Tartare de saumon et sa crème d’estragot
Mille
feuilles de paleron braisé au chou chinoi
Filet de rascasse à la fondue d'endives braisées
Terrine de lotte et vielle à la provencale ( sup
2,5 €)
Foie gras maison et son mesclum ( sup 2,5 €)
Gaspacho de fruits de mer et petits légumes
Saumon à la parisienne sauce légère
au citron
Jambon de Savoie et melon
Salade gourmande de canard confit
Hure de saumon aux baies roses
L'assiette norvégienne et son blinis ( sup 1,5 €)
Carpaccio et sa timbale de petits légumes confits
Emincé de poissons et crevettes Thermidor
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Sorbet
: Poire - Champagne - Calvados - Citron Vodka - Melon Porto -
Curaçao ( sup 1,5 €) |
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Viandes
: 1
Sorte à choisir
Veau
à l'ancienne et son migon crème de girolles
Agneau confit en cocotte Bayaldi,
Filet de volaille au foie gras et vert jus ( sup 1,50 €)
Aiguilettes de canard sauce framboise
Cuisse de canard confite au poires/cassis,
Aiguilettes de canard à la normande
Gigot d'agneau et ses farcis provencaux
Aiguilettes de canard sauce canard/framboise,
Légumes
:
2/3 Sortes à choisir
Coussin
de tomates et courgettes
Tomates duchesse
Jardinière de légumes glacés
Gratin à l’échalote confite
Chausson aux petits légumes
Fricassée de champignons de Paris et des bois
Gâteau de champignons
Timbale de courgette, tomate, rôtie à l’ail
doux
Pâtes fraîches au pesto
Fricassée de châtaignes, oignons et lardons
Pommes sautées provençale
Fagot de haricots verts et beurre
Tagliatelles aux légumes
Croustade mousseline aux girolles
Pâtisson/courgette au flan provençal
Riz basmati et sauvage aux petits légumes. |
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| SALADE
PLATEAU DE FROMAGES
6 Sortes
servies avec pain aux noix, mini brochettes de fruits, beurre
1/2 sel
DESSERTS
Assiette gourmande de desserts
Café
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Prestations
comprises : |
Vaisselle
Assiette en porcelaine blanche, Verrerie,
Couvert en inox Vieux Paris
Nappages et serviettes
Nappe et serviettes en tissu blanc damassé
Nappage
de buffet avec voilage et surnappage de couleur
Petit matériel de cuisine (hors étuves si nécessaire)
Service
compris pour une durée de :
3 H de mise en place, 6H de service effectif
Pain, café |
Forfait transport sur devis (par camion aller et retour) Voir
Conditions de vente
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Reproduction
interdite - Création Mélytea.com |
