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19
Pièces par personne
6
CANAPES :
Saumon fumé - Roquefort - Saucisson - Oeufs de lump
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Céleri aux truffes - Crudités (tomate cerise, concombre,
chou-fleur, asperge)...
6
FANTAISIES :
Beignet de calamar - Croustades escargot - Chou fromage -
Pâté feuilleté - brochette comté/raisins
- Boudin antillais - Acras de morue - Pétoncle aux blancs
de poireaux - Pruneau au bacon - Poulet au curry - Croustade de
crabe - Brochette de saumon - Brochette de poulet - Papillon de
poissons fumés - Saumon cru mariné au citron vert
- Huîtres pochées - Tomate cerise aux St Jacques
- Oeuf de caille aux oeufs de saumon - Magret au melon - Moules
à l'orange - Tartare de saumon - Mini cassolette de St-Jacques
à la Provençale - Truffe au foie gras - Croissant
jambon etc ...
Brioche
au crabe
Brioche fourrée au crabe (1 mini sandwich/pers)
Pain
surprise (3 mini sandwich/pers)
Pain fourré au saumon fumé ou noix, roquefort
Mini
sandwichs (3 mini sandwich/pers)
Dinde/curcuma, Boeuf/sauce à l’ancienne |
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Viandes
: 1 sorte à choisir - servie à table
Suprême
de caille en crépinette (Suppl 3,05 e)
Agneau
confit en cocotte Bayaldi
Filet de pintade à la cédria
Noisettes d'agneau Bayaldi (Suppl 3,05 e)
Cuisse de canard confite aux poires/cassis,
Gigolette de pintade au foie gras
fondue de chou à la crème
Noisette de veau Curnonsky (Suppl 2,29 e)
Magret de canard sauce canard/framboise
Pavé de veau au citron confit (Suppl 2,29 e)
Noix de veau aux champignons des bois
Magret à la normande
Magrets de caille farcis, crème de girolles (Suppl 3,05
e)
Rôti de cochon de lait farci
Suprême de poularde aux morilles
Pavé de boeuf sauce poivre (Suppl 2,29 e)
Navarin de veau au hache de montagne
Râble de jeune lapin farci au foie gras et artichaut
Faux filet aux champignons des bois
Gigot et ses farcis provençaux
Filet de bœuf aux champignons des bois (Suppl 3,05 e)
Légumes
:
2/3 Sortes à choisir
Coussin
de tomates et courgettes
Tomates duchesse
Jardinière de légumes glacés
Gratin à l’échalote confite
Chausson aux petits légumes
Fricassée de champignons de Paris et des bois
Gâteau de champignons
Timbale de courgette, tomate, rôtie à l’ail
doux
Pâtes fraîches au pesto
Fricassée de châtaignes, oignons et lardons
Pommes sautées provençale
Fagot de haricots verts et beurre
Tagliatelles aux légumes
Croustade mousseline aux girolles
Pâtisson/courgette au flan provençal
Riz basmati et sauvage aux petits légumes. |
Vaisselle
Assiette en porcelaine blanche, Verrerie,
Couvert en inox Vieux Paris
Nappages et serviettes
Nappe et serviettes en tissu blanc damassé
Nappage
de buffet avec voilage et surnappage de couleur
Service
compris pour une durée de :
8H de service effectif
Pain, café |
