Le cocktail - Les entrées - Le plat - Fromages et desserts - Infos pratique - Nous contactez
 
 

Cocktail 15 pièces– buffet d'entrées froides et/ou chaudes -1 Plat chaud servi au buffet-Fromages-Buffet de desserts
 
 
 

 

  

15 Pièces par personne

5 CANAPES :
Saumon fumé - Roquefort - Saucisson - Oeufs de lump -
Céleri aux truffes - Crudités (tomate cerise, concombre, chou-fleur, asperge)...

5 FANTAISIES :
Beignet de calamar - Croustades escargot - Chou fromage - Pâté feuilleté - brochette comté/raisins - Boudin antillais - Acras de morue - Pétoncle aux blancs de poireaux - Pruneau au bacon - Poulet au curry - Croustade de crabe - Brochette de saumon - Brochette de poulet - Papillon de poissons fumés - Saumon cru mariné au citron vert - Huîtres pochées - Tomate cerise aux St Jacques - Oeuf de caille aux oeufs de saumon - Magret au melon - Moules à l'orange - Tartare de saumon - Mini cassolette de St-Jacques à la Provençale - Truffe au foie gras - Croissant jambon etc ...

Brioche au crabe
Brioche fourrée au crabe (1 mini sandwich/pers)

Pain surprise (3 mini sandwich/pers)
Pain fourré au saumon fumé ou noix, roquefort

Mini sandwichs (1 mini sandwich/pers)
Dinde/curcuma, Boeuf/sauce à l’ancienne
 
 
 

8 sortes d'entrée froides ou chaudes servies au buffet

Saumon cru mariné au citron vert
Terrine de lotte à la provençale
Jambon de Savoie et melon
Tomate parisienne à la mousse d’espadon
Présentation de charcuteries italiennes
Hure de saumon aux baies roses
Carpaccio au basilic
Salade de jeune volaille et langoustines au safran,
Papillon de poissons fumés (saumon, lotte, flétan, anguille)

Pâtisson farci au crabe
Marbré de barbue coulis estragon
Salade de pétoncles à la vinaigrette de truffes
Terrine de légumes sauce vierge

Salade de lotte fumée
Terrine de tomates rôties à la mozzarella



Terrine de lapin à l’ancienne
Salade de magret fumé
Assortiment d’antipasto (légumes marinés à l'italienne)
Salade de caille aux champignons
Terrine de canard au poivre vert
Salade d’avocat et crevettes
Tartare de saumon et sa crème acidulée
Saumon fumé et ses mini blinis mousse tartare
Envoltinis au speck
Saumon en Bellevue à la Parisienne
Terrine de tomates et mozzarella
Huîtres aux sommités de chou-fleur et œufs de poisson
Gaspacho de St-Jacques
Bavaroise au crabe ou foie gras
Crabe en écume de mer

    

 

 

    

Viandes : 1 Sorte à choisir

Agneau confit en cocotte Bayaldi
Gigolette de volaille fermière farcie au foie gras (spécialité)
Filet mignon de porc au vert jus réglisse et son chou chinoix farci au foie gras
Magrets de caille farcis, crème de girolles (suppl)
Cuisse de canette à la normande (spécialité)
Filet de pintade à la cédria - Veau à l’ancienne et sa crème d’ail doux (spécialité)
Selle d’agneau farcie, sauce poivrade
Magret de canard aux poires rôties
Navarin de veau au hache de montagne
Rôti de cochon de lait farci
Coussin de St-Jacques sauce homardine
Filet de bœuf sauce foie gras
Sandre roti à la fondue de poireaux et coquillages


Légumes : 2/3 Sortes à choisir

Coussin de tomates et courgettes
Tomates duchesse
Jardinière de légumes glacés
Gratin à l’échalote confite
Chausson aux petits légumes
Fricassée de champignons de Paris et des bois
Gâteau de champignons
Timbale de courgette, tomate, rôtie à l’ail doux
Pâtes fraîches au pesto
Fricassée de châtaignes, oignons et lardons
Pommes sautées provençale
Fagot de haricots verts et beurre
Tagliatelles aux légumes
Croustade mousseline aux girolles
Pâtisson/courgette au flan provençal
Riz basmati et sauvage aux petits légumes.
 
 

SALADE

PLATEAU DE FROMAGES
6 Sortes servies avec pain aux noix, mini brochettes de fruits, beurre 1/2 sel

BUFFET DE DESSERTS dont PIECE MONTEE Choux
(8 Sortes de gâteaux différents et Pièce Monté
Café

 

 

    
Prestations comprises :

Vaisselle
Assiette en porcelaine blanche, Verrerie, Couvert en inox Vieux Paris
Nappages et serviettes
Nappe et serviettes en tissu blanc damassé
Nappage de buffet avec voilage et surnappage de couleur
Petit matériel de cuisine (hors étuves si nécessaire)

Service compris pour une durée de :
3 H de mise en place, 6H de service effectif
Pain, café

 

Forfait transport sur devis (par camion aller et retour) Voir Conditions de vente
 
Reproduction interdite - Créati

retour sur le site de l'orangerie de mézieres

aller sur le site Friendshop logiciel organisation réception