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10
Pièces par personne
4
CANAPES :
Saumon fumé - Roquefort - Saucisson - Oeufs de lump
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Céleri aux truffes - Crudités (tomate cerise, concombre,
chou-fleur, asperge)...
2
FANTAISIES :
Beignet de calamar - Croustades escargot - Chou fromage -
Pâté feuilleté - brochette comté/raisins
- Boudin antillais - Acras de morue - Pétoncle aux blancs
de poireaux - Pruneau au bacon - Poulet au curry - Croustade de
crabe - Brochette de saumon - Brochette de poulet - Papillon de
poissons fumés - Saumon cru mariné au citron vert
- Huîtres pochées - Tomate cerise aux St Jacques
- Oeuf de caille aux oeufs de saumon - Magret au melon - Moules
à l'orange - Tartare de saumon - Mini cassolette de St-Jacques
à la Provençale - Truffe au foie gras - Croissant
jambon etc ...
Brioche
au crabe
Brioche fourrée au crabe (1 mini sandwich/pers)
Pain
surprise (2 mini sandwich/pers)
Pain fourré au saumon fumé ou noix, roquefort
Mini
sandwichs (1 mini sandwich/pers)
Dinde/curcuma, Boeuf/sauce à l’ancienne
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1
entrée froide et/ou 1 entrée chaude à
choisir
Saumon
cru mariné au citron vert
Salade
de St-Jacques et pétoncles à la vinaigrette
de truffes
(Suppl 3,05 e)
Terrine de lotte à la provençale
Foie gras frais maison (Suppl 3,05 e)
Gaspacho de St Jacques aux petits légumes
Saumon à la parisienne sauce norvégienne
Jambon de Savoie et melon
Souflé d’artichaut et foie gras
Salade de magrets fumés, gésiers et noix
Hure de saumon aux baies roses
Assiette norvégienne et blinis (saumon, lotte fumés),
Carpaccio au basilic et sa timbale de petits légumes
Salade de jeune volaille et langoustines au safran,
Tartare de saumon et sa crème d’estragon,
Dome de bar et crustacés, vinaigrette basalmique
(Suppl 2,29 e)
Marbré de barbue coulis estragon
Terrine de légumes sauce vierge
Arlésienne d’espadon et son mesclum (Suppl 0,76
e)
Turban de crustacés et artichauts à l’italienne
(Suppl 2,29 e)
Mille feuille de légumes et canard fumé, vinaigrette
au soja
Terrine de tomates rôties à la mozzarella,
anti pasto |
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Viandes
: 1
Sorte à choisir
Suprême
de caille en crépinette (Sup 2,00€)
Gigot Agneau confit et farcis provencaux
Filet de pintade à la cédria
Noisettes d'agneau Bayaldi (Suppl 2,00€)
Cuisse de canard confite au poires/cassis
Gigolette de pintade au foie gras, fondue de chou à la
crème
Noix de veau à la russe
Magret de canard sauce canard/framboise,
Filet de veau au citron confit (Sup 2,00€)
Noix de veau aux champignons des bois
Magret à la normande
Magrets de caille farcis, crème de girolles (Sup 2,00€)
Rôti de cochon de lait farci
Suprême de poularde aux morilles,
Pavé de boeuf sauce poivre (Sup2,0€)
Navarin de veau au hache de montagne
Râble de jeune lapin farci au foie gras et artichaut
Faux filet aux champignons des bois
Filet de bœuf sauce girolles (Sup 1,5)
Légumes :
2/3 Sortes à choisir
Coussin
de tomates et courgettes
Tomates duchesse
Jardinière de légumes glacés
Gratin à l’échalote confite
Chausson aux petits légumes
Fricassée de champignons de Paris et des bois
Gâteau de champignons
Timbale de courgette, tomate, rôtie à l’ail
doux
Pâtes fraîches au pesto
Fricassée de châtaignes, oignons et lardons
Pommes sautées provençale
Fagot de haricots verts et beurre
Tagliatelles aux légumes
Croustade mousseline aux girolles
Pâtisson/courgette au flan provençal
Riz basmati et sauvage aux petits légumes.
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| SALADE
PLATEAU DE FROMAGES
6 Sortes
servies avec pain aux noix, mini brochettes de fruits, beurre
1/2 sel
BUFFET
DE DESSERTS dont PIECE MONTEE Choux
(8 Sortes de gâteaux différents et Pièce
Monté
Café
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Prestations
comprises : |
Vaisselle
Assiette en porcelaine blanche, Verrerie,
Couvert en inox Vieux Paris
Nappages et serviettes
Nappe et serviettes en tissu blanc damassé
Nappage
de buffet avec voilage et surnappage de couleur
Petit matériel de cuisine (hors étuves si nécessaire)
Service
compris pour une durée de :
3 H de mise en place, 6H de service effectif
Pain, café |
Forfait transport sur devis (par camion aller et retour) Voir
Conditions de vente |
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Reproduction
interdite - CréaReproduction
interdite - Créati
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